Burger végétal aux haricots rouges

Ingrédients

Steak végétal

• 250 g de haricots rouges en conserve égouttés (et cuits donc)

• 3 cuil. à soupe de maïs

• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre

• 1 cuil. à soupe de sauce soja

• 3 cuil. à soupe de chapelure ou biscotte écrasée ou quinoa/riz/boulgour...

• Persil frais ou autre herbe aromatique

• 1 échalote

• 1 gousse d'ail ou ail en poudre

• 1 cuil. à soupe de levure de bière si vous avez

• Herbes de Provence, épices type cumin, paprika, piment...

• Sel, poivre

Garniture

• Gros champignons porto Bello ou autre (ou des pains à burger)

• Avocat

• Graines germées

• Purée de petits pois et menthe

• Purée de patate douce maison

• Pousses d'épinards ou roquette ou autre salade

• Tomates

Étapes de la recette

1. Mixez tous les ingrédients du steak végétal au robot, en commençant par les herbes aromatiques, l'échalote et la chapelure, puis ajoutez le reste et mixez jusqu'à obtention d'une pâte bien compacte. Possible de tout écraser à la fourchette !

2. Formez des steaks et faites-les cuire dans un peu d'huile d'olive à la poêle

3. Si vous utilisez des champignons comme "pain" à burger, faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive, sinon, grillez vos pains à burger

4. Montez le burger avec toutes les garnitures, j'ai réalisé une purée de petits pois facilement avec menthe, céleri, petits pois en conserve égouttés, sel, poivre et huile d'olive.