Quiche Végan

Ingrédients

1 châtaigne

1 tasse de farine de pois chiches

1 tasse d’eau

1/3 tasse de basilic

100 grammes tomates cerises

80 grammes de noix de cajou ou 2/3 tasse

8 cuillères à soupe huile d’olive ou huile

1 gousse ail

sel et poivre

Étape :

1-Laisser la châtaigne tremper dans l’eau chaude pendant au moins 45 minutes.

2-Préchauffer le four à 200 degrés C°. Dans un récipient, ajouter la farine de pois chiche avec 1/3 de l’eau, 2 cuillères à soupe d'huile et la pincée de sel.

Mélanger jusqu’à former une pâte homogène.

3-Graisser une petite forme (15cmX15cm) avec de l’huile et disposer la pâte avec les doigts. Ensuite, planter avec la fourchette la pâte dans tous les coins. Et cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit sèche.

4-Battre dans le mélangeur les noix de cajou avec 2/3 tasse d’eau, sel et le poivre jusqu’à former un liquide homogène.

5-Dans une casserole, faire revenir l’ail avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajouter la châtaigne réduite en purée, en remuant toujours jusqu’à ce qu’il soit bien épais.

Ajouter les tomates cerises, salez, poivrez et 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un récipient et porter au micro pendant 3 minutes en remuant la moitié du temps.

6-Ajouter la moitié des tomates dans la crème de châtaigne. Disposer ce mélange sur la pâte de la quiche en ajoutant le reste des tomates au-dessus et porter au four pendant encore 10 minutes, voire bien dorer la pâte.

7-Pendant ce temps, traitez le basilic avec le reste de l’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter au-dessus de la quiche le pesto et laisser refroidir