Cinnamon rolls Végan

La recette parfaite pour Noël !

Ingrédients pour la pâte :

– 2 à 3 tasses (de thé) de farine de blé blanc (bio de préférence)

– 1 sachet de levure sèche pour pain

– ½ tasse (de thé) de lait végétal

– ½ cuillère à café de sel de mer

– 1 grosse banane mûre en purée

– 2 cuillères à soupe d’huile de coco sans saveur

– 1 cuillère à soupe de sucre glace

Mode de préparation de la pâte :

1. Mélangez 1 tasse de farine dans un bol avec la levure, le sucre, la banane et le lait. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'il forme une petite boule. S'il sèche, ajoutez progressivement du lait végétal. Attendez environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la préparation commence à montrer une activité de fermentation (elle va gonfler un peu et mousser/buller).

2. Ajouter une autre tasse de farine, du sel et de la crème. Mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.

3. Commencez à travailler la pâte, en ajoutant de la farine, petit à petit, si nécessaire. La pâte doit être souple et modulable (environ 10 minutes de pétrissage).

4. Rouler en boule, mettre dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Retirez le gaz accumulé dans la pâte en la pressant sur une surface lisse, façonnez une autre boule et laissez-la reposer pendant 10 minutes supplémentaires.

Ingrédients pour la garniture :

–2 cuillères à soupe d’huile de coco sans saveur

– ½ tasse (thé) de cassonade (de préférence bio)

– 1 ½ cuillère à café de cannelle en poudre

– Une pincée de sel de mer

Mode de préparation garniture :

1. Mélangez tous les ingrédients.

Modelage et finition :

1. Rouler la pâte en un rectangle, l'épaisseur de la pâte doit être de +/- 1 cm. Étaler la garniture à l'aide d'une cuillère, en laissant un côté vide (le côté le plus large du rectangle).

2. Roulez-le comme un rouleau vers la partie qui est restée sans remplissage. Serrez fermement la jointure et coupez-en 12 morceaux.

3. Disposez les rouleaux côte à côte dans une forme (j'ai utilisé une forme rectangulaire, 25x20cm). Laissez reposer jusqu'à ce qu'il double de volume.

4. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Servir les brioches à la cannelle avec un glaçage au sucre.