Voici une recette qui respire la fraicheur, parfaite pour l'été !
Pour réaliser cette recette aussi saine qu'appétissante, rien de plus simple ! Tout d'abord il vous faut:
Du quinoa (peut aussi être remplacé par du boulgour)
Quelques cacahuètes (optionnel)
Des radis
Des pousses d'épinard
Un avocat
Un oignon rouge
Huile d'olive, vinaigre balsamique, jus d'un citron (optionnel) et sel pour l'assaisonnement
Tout d'abord, mesurez un volume de quinoa sec dans un verre (un verre, soit 200ml = 2 personnes). Rincez le quinoa dans une passoire fine puis l'égoutter.
Versez de l'eau froide et le quinoa dans une casserole. Amenez l'eau à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, avec le couvercle (vous pouvez enlever le couvercle à mi-cuisson mais ce n'est pas impératif).
Quand le grain est translucide et qu'il n'y a presque plus d'eau dans la casserole, écartez du feu, enlevez le reste d'eau si besoin et laisser gonfler encore 10 minutes.
Ensuite, coupez l'avocat, l'oignon et les radis.
Pour le dressage, vous pouvez laisser le quinoa refroidir ou le garder tiède. Mélanger une poignée de cacahuète, l'oignon finement coupé et du sel (optionnel si les cacahuètes sont déjà salées) avec le quinoa.
Dans une assiette, disposez le mélange dans le fond, ajoutez les pousses d'épinard préalablement lavées tout autour, puis les radis, et l'avocat au centre.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, une cuillère à café de vinaigre balsamique et, si vous le souhaitez, un peu de jus de citron, et dégustez !
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